El reciente aumento del 12% en el precio de la carne ha generado preocupación entre los consumidores argentinos. Javier Rotondo, Vicepresidente 2° de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), brindó detalles sobre las causas de este incremento durante una entrevista en Breves Streaming. “La carne es un mercado muy transparente, se rige por la oferta y la demanda. Y en este caso, el aumento responde a un ajuste que estaba pendiente”, explicó Rotondo.

Según el dirigente, los corrales de engorde, o feedlots, están trabajando con menor capacidad debido a los altos costos de producción, especialmente por el precio del maíz, el principal insumo para la cría intensiva de ganado. “El productor promedio estaba perdiendo 147 mil pesos por cada novillo gordo, lo que hacía imposible reponer animales en los corrales”, señaló.

Rotondo explicó que alrededor del 70% de la oferta de carne proviene de sistemas de engorde intensivo, donde la cantidad de animales en los corrales es clave para mantener estable el precio. “Cuando los corrales están vacíos y no se puede reponer, la oferta cae y los precios suben. Es simple oferta y demanda”, puntualizó.

El aumento del maíz, sumado a otros factores como la inflación y los costos de transporte, ha influido en el incremento del precio de la carne. “El combustible, la mano de obra y la energía también han subido, y esos costos se trasladan inevitablemente al consumidor final”, explicó Rotondo.

Rotondo también abordó la caída en el consumo de carne bovina en el país, algo que, según él, responde no solo a la crisis económica, sino también a un cambio cultural. “Hoy vemos que muchos jóvenes son veganos o están modificando sus hábitos alimenticios. La carne bovina ha pasado a ser casi una especialidad”, comentó. Este fenómeno, sumado a la preferencia por cortes más accesibles como el pollo o el cerdo, ha reducido la demanda interna de carne vacuna.

Sin embargo, Rotondo destacó que Argentina sigue siendo uno de los países que más carne consume en el mundo. “A pesar de estos cambios, seguimos siendo grandes consumidores de proteína animal. Argentina está entre los países con mayor consumo per cápita de carne bovina”, señaló.

El dirigente advirtió que la reducción en la superficie de maíz sembrada afectará aún más al mercado de carne en el futuro próximo. “Si la cosecha de maíz cae como se prevé, los precios seguirán subiendo, ya que es el principal insumo para el engorde de ganado”, explicó. Pese a esto, Rotondo se mostró optimista respecto a la capacidad del sector para adaptarse a los cambios.